Transformação digital pioneira na restauração de companhias aéreas

Introdução

Este estudo de caso fornece uma análise aprofundada da jornada de transformação digital realizada por uma empresa líder mundial de catering de companhias aéreas em parceria com a Marlabs, líder em transformação digital. A colaboração teve como objetivo abordar pontos críticos de problemas operacionais, reduzir custos e desperdícios e melhorar a transparência no negócio de catering. As soluções da Marlabs abrangeram vários recursos avançados, incluindo sistemas ERP especializados, migração para a nuvem, carrinhos inteligentes baseados em IoT e análise de dados. Os resultados geraram benefícios significativos, como maior eficiência operacional, redução de custos e maior satisfação do cliente.

Contexto

O complexo mundo do catering aéreo envolve milhões de refeições, centenas de cozinhas de preparação, milhares de ingredientes e operações globais 24 horas por dia, 7 dias por semana. O desafio está em entregar um produto perecível e altamente variado dentro do prazo, garantindo simplicidade, precisão e rastreabilidade em todo o processo.

Solução

Para superar esses desafios, a empresa de catering fez parceria com a Marlabs, que forneceu soluções digitais para agilizar as operações, aumentar a previsibilidade e aprimorar a experiência do usuário sem interromper as operações existentes.

Construindo um sistema ERP especializado

A Marlabs reconheceu a necessidade de um fluxo de informações abrangente e em tempo real para gerenciar as operações complexas do negócio de catering de companhias aéreas. Por isso, a Marlabs desenvolveu um sistema ERP especializado que permite uma integração perfeita entre várias partes interessadas, incluindo a empresa de catering, fornecedores e companhias aéreas.

A Marlabs desenvolveu um fluxo de dados automatizado em tempo real e coordenado globalmente com base no SAP — um ERP especializado para catering de companhias aéreas. Esse sistema cobriu todo o processo, desde pedidos de companhias aéreas até faturamento e cobranças, com tudo mais. Também incluiu o design e a implementação de aplicativos automatizados para pedidos de fornecedores, cronogramas de produção de cozinha, receitas, agendamento de entrega e logística e muito mais. Como resultado, a empresa de catering ganhou uma vantagem competitiva no setor.

O sistema ERP desempenhou um papel crucial na obtenção de eficiências operacionais e na redução do desperdício, fornecendo informações precisas e em tempo real em cada etapa do processo de catering. Também melhorou a satisfação do cliente ao permitir que a empresa de catering atendesse aos requisitos exclusivos do cliente e aos Acordos de Nível de Serviço (SLAs).

Migrando para a nuvem

O cliente enfrentou altos custos e desafios operacionais devido aos seus data centers físicos em todo o mundo. Como resultado, a Marlabs identificou a migração para a nuvem como uma solução viável para reduzir custos, melhorar a estabilidade e melhorar o desempenho.

A Marlabs migrou a empresa para a nuvem em 2014, adotando uma abordagem de duas plataformas que maximizou a economia, minimizando a latência e maximizando o desempenho global. A migração resultou em custos de 50 a 60% mais baixos, melhorias significativas no tempo de atividade e latência e maior satisfação do cliente.

A abordagem de duas plataformas envolveu:

• Transferindo todas as operações de back-office para o Microsoft Azure
• Obtendo descontos significativos em pacotes da Microsoft
• Movendo o IFX voltado para o cliente para a Amazon Web Services (AWS)

Na época, a AWS oferecia uma presença global mais substancial e um backup mais global, tornando-a a melhor opção para reduzir a latência e garantir o tempo de atividade.

Desenvolvendo carrinhos inteligentes baseados em IoT

A Marlabs procurou enfrentar o desafio de manter a segurança alimentar no setor de catering para companhias aéreas. A Marlabs identificou a tecnologia IoT como uma solução promissora e desenvolveu um carrinho inteligente habilitado para IoT que permitia o rastreamento em tempo real da temperatura dos alimentos, controle de acesso e dados de consumo a 30.000 pés.

Essa inovação garantiu a segurança e o controle dos alimentos, ao mesmo tempo em que forneceu às companhias aéreas e à empresa de catering dados valiosos para previsão de demanda e melhoria da satisfação do cliente. O carrinho inteligente também permitiu que as companhias aéreas garantissem que somente pessoal autorizado acessasse a comida e permitisse que elas rastreassem o consumo de refeições e lanches com mais precisão.

Implementação de análises avançadas para negócios de compra a bordo

A previsão precisa da demanda tornou-se crucial à medida que as companhias aéreas passaram de refeições gratuitas a bordo para lanches a bordo para compra. A Marlabs utilizou sua plataforma de IA e computação cognitiva, MADvisor, para automatizar a análise de dados e o aprendizado de máquina para desenvolver previsões de demanda individuais para cada voo de todos os aeroportos do mundo. Esse sistema foi projetado para lidar com as complexidades da previsão de demanda, levando em conta milhares de voos por dia, dezenas de SKUs por voo, diferentes influências geográficas e culturais e muitos outros fatores que influenciam a demanda.

Antes da intervenção da Marlabs, a empresa de catering levou de 6 a 9 meses para desenvolver modelos de previsão, tornando-os praticamente inúteis. Com o MADvisor, todo o processo foi automatizado, permitindo extrair os principais recursos derivados de cada voo (cerca de 100) e destino (cerca de 30). Além disso, modelos avançados de aprendizado de máquina produziram previsões de demanda de itens, refeições e ingredientes para cada voo/destino, melhorando significativamente a precisão e a pontualidade do processo de previsão.

Agora, todos — nossos clientes, fornecedores e companhias aéreas — podem usar o mesmo sistema para orientar suas decisões. Já reduziu o estoque de matérias-primas perecíveis em 15%, o que representa uma economia anual de 47 milhões de dólares.

Resultados

A colaboração da Marlabs com a empresa líder mundial em catering para companhias aéreas mostra o poder da transformação digital para enfrentar desafios operacionais complexos, aumentar a satisfação do cliente e impulsionar a inovação. Como líder no espaço de transformação digital, a Marlabs continua ajudando empresas de todos os setores a aproveitar o potencial da tecnologia avançada.

O sucesso dessa parceria serve como um modelo para outras empresas que buscam otimizar suas operações e se adaptar ao cenário digital em constante evolução. Ao adotar a transformação digital, as empresas podem superar os desafios atuais e se preparar para o crescimento e a expansão futuros. O caso da Marlabs e da empresa líder mundial em catering para companhias aéreas demonstra o poder da colaboração, da inovação e do compromisso com a melhoria contínua.

Confie no futuro

A empresa de catering continua focada nas oportunidades pós-COVID. Ela continua trabalhando com a Marlabs para aprimorar ainda mais sua capacidade de prever, atender e coletar feedback de companhias aéreas em tempo real. Eles também planejam se expandir digitalmente para outros segmentos de hospitalidade e viagens.

Impacto

Valor comercial desbloqueado

A jornada de transformação digital, impulsionada pela Marlabs, rendeu os seguintes benefícios:

• Eficiência operacional, redução de desperdício e maior satisfação do cliente por meio da criação de um sistema ERP unificado e especializado
• Redução de custos de 50 a 60% com a migração para a nuvem
• 15% de redução nos custos de estoque de matérias-primas perecíveis
• Melhor monitoramento da comida na cabine para melhorar a segurança e o controle dos alimentos

Alguns dos projetos futuros em potencial incluem:

• Utilizando análises avançadas e aprendizado de máquina para refinar ainda mais a previsão de demanda, reduzir o desperdício de alimentos e melhorar a satisfação do cliente
• Desenvolvimento de soluções inovadoras baseadas em IoT para monitoramento e gerenciamento em tempo real da cadeia de suprimentos de catering
• Explorando novas oportunidades de negócios nos segmentos de hospitalidade e viagens, aproveitando a experiência em transformação digital